Le monde du café

Nos cafés ont une histoire, nous construisons leur avenir !

Le meilleur des cafés verts, création sensorielle, récoltes exclusives,
soutien à l’importation et au contrôle qualité, centre de formation café, outils d’aide à la vente,...

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Salon de la SCAE - Dublin 23-25 juin 2016

Retrouvez-nous du 23 au 25 juin 2016 à Dublin pour le salon de la SCAE!
Rencontre avec nos producteurs, dégustations et quelques surprises au rendez-vous!

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Incroyable Arnaud!

Son Eldorado, il l'a trouvé sous le nom de Las Tolas, une ferme au dessus des nuages, dont les caturras nous ont toujours laissé un extraordinaire souvenir...

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L'incroyable aventure de nos lots Yéménites!

Si le Yémen est un pays chargé d'Histoire caféière, les lots que nous vous proposons de chez Rayyan Coffee Mill ont tout simplement vécu un voyage incroyable depuis les hauts plateaux du Yémen, jusqu'en Europe!

A découvrir en exclusivité!

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Tanzanie - Les stations de lavage à l'honneur!

Cinq nouvelles stations de lavage, cinq groupes de producteurs différents qui vous feront découvrir un nouveau visage des cafés Tanzaniens.

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Notre formation torréfaction !

Vous souhaitez devenir artisan torréfacteur et recherchez une formation en torréfaction ? Vous êtes artisan torréfacteur et souhaitez renforcer vos compétences dans l'analyse et la création d'un profil de torréfaction ?

Ne perdez pas une minutes et partez à la découverte de nos modules de formation !

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Café point éducation

BELCO en quelques mots...

Installée à proximité de Bordeaux, notre société exerce les activités d’importation et de distribution de café vert auprès des artisans torréfacteurs en Europe. Nous recherchons, avec optimisme et passion, à accompagner le développement de notre secteur en valorisant la chaine artisanale de qualité. Notre curiosité n’ayant pas de limites, nous nous engageons chaque jour dans le développement de nos compétences techniques et commerciales, afin de vous garantir le sérieux et l’efficacité de notre partenariat !

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Focus sur un producteur
Arnaud Causse

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Focus sur un producteur

Quel est votre parcours café ?

Producteur de café vert

Mes premi√®res exp√©riences caf√©i√®res ont commenc√©e au Kenya, puis Costa Rica, Gabon, Guin√©e Equatoriale, C√īte d'Ivoire pour le compte de f√©d√©rations ou d'organismes semi-√©tatiques. Ensuite, j'ai r√©alis√© un projet autour des caf√©s gourmets avec la cr√©ation de la coop√©rative de la Palmas au Salvador et un 2nd aux Galapagos... La cr√©ation de Las Tolas est venue juste apr√®s. Ensuite, je suis parti en R√©publique Dominicaine comme chercheur au CIRAD pour cr√©er un laboratoire d'analyse sensorielle ISO 17025, r√©aliser des missions sur la valorisation des caf√©s sp√©ciaux en Colombie, Equateur et P√©rou avant de retourner en Equateur sur la plantation Las Tolas!

En quelques mots, comment définissez-vous votre terroir ?

Producteur café vert

C'est un terroir extr√®me o√Ļ les conditions sont adverses √† la culture du caf√© et la biodiversit√© l'une des plus riches du monde! Les sols sont volcaniques et d'une rare profondeur puisqu'une seul √©ruption du Pululahua a accumul√©e plus de 12 m de cendres dans cette zone. La particularit√© qui rend ce terroir unique est l'apparition syst√©matique d'un "trou" au milieu de la mer de nuages cr√©√©e par les vents du Pacifique √† l'encontre de la ph√©nom√©nale barri√®re des Andes. En effet, tout au long de la cordill√®re, entre 1600 et 1900 m, la "Rainforest est omnipr√©sente gr√Ęce √† une brume permanente. Le micro bassin versant des rivi√®res San Carlos et Tulipe est le seul endroit o√Ļ l'ensoleillement permet la culture du caf√©. Toutes ces caract√©ristiques donnent une tasse complexe et bien √©quilibr√©e avec des notes florales pour les vari√©t√©s Bourbon (jasmin) et Java (Ch√®vrefeuille). La vari√©t√© Pacamara d√©veloppe plut√īt des notes fruit√©es et chocolat√©e.

Quels conseils donneriez-vous à un torréfacteur pour sublimer vos cafés ?

Café vert Producteur

Modérer la torréfaction pour éviter de masquer les notes fruitées et florales et laisser ainsi éclater la franche acidité! Oser la robe de moine surtout sur les Bourbon, quitte à ré-équilibrer avec du Pacamara plus foncé car il supporte mieux les torréfactions plus poussées en mélange. Il ne faut pas hésiter à assembler les différentes variétés en faisant des essais de dosages mais il est important de torréfier chaque variété à part au préalable.

Une exception au coeur de l'EQUATEUR
Las Terrazas del Pisque
Las Tolas Estate

Ses passions
La cuisine, la littérature, la haute montagne, le jardinage
et .... le café!
J'oubliais le rugby !!!


Son café préféré
Las Tolas évidemment, certains Java du Cameroun, et certains Sidamo quand ils ont vraiment le gout d'abricot sec et enfin le terroir de Los Bolos en République Dominicaine!

Sa méthode de préparation préférée
Au risque de manquer d'originalité, l'expresso mais avec des cafés pas trop torréfiés.

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