Le monde du café

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Le meilleur des cafés verts, création sensorielle, récoltes exclusives,
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Guatemala - Huehuetenango - Vides 58

La Bolsa, Las Terrazas & El Rincon, trois fermes dont la réputation n'est plus à faire. Découvrez ces cafés lavés de Huehuetenango, mais aussi quelques préparations plus exclusives comme sa récolte tardive.

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Ethiopie: Deux coopératives d'exception!

Deux nouvelles coopératives viennent de faire leur entrée chez Belco: Benko Michicha (Sidama) & Negele Gorbitu (Yrgacheffe) viennent d'arriver!

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Le Panama arrive chez Belco

La région de Volcan Baru nous a étonné par la qualité de ses cafés et par ses producteurs. Découvrez deux nouveautés : la ferme de Cheo et la ferme Baru Black Moutain, deux cafés lavés.

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Le caturra lavé de Alex Herrera - Finca Pampojila!

Nous avons toujours un petit faible pour ce caturra lavé provenant de la mythique ferme centenaire Pampojila, située sur les pentes du volcan Atitlán. Une acidité brillante et un fruité intense sont les signes d'un terroir d'exception...

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Notre formation torréfaction !

Vous souhaitez devenir artisan torréfacteur et recherchez une formation en torréfaction ? Vous êtes artisan torréfacteur et souhaitez renforcer vos compétences dans l'analyse et la création d'un profil de torréfaction ?

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Café point éducation

BELCO en quelques mots...

Installée à proximité de Bordeaux, notre société exerce les activités d’importation et de distribution de café vert auprès des artisans torréfacteurs en Europe. Nous recherchons, avec optimisme et passion, à accompagner le développement de notre secteur en valorisant la chaine artisanale de qualité. Notre curiosité n’ayant pas de limites, nous nous engageons chaque jour dans le développement de nos compétences techniques et commerciales, afin de vous garantir le sérieux et l’efficacité de notre partenariat !

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Focus sur un producteur
Renardo Ovalle

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Focus sur un producteur

Quel est votre parcours café ?

Producteur de café vert

Ingénieur agronome et troisième génération de ma famille à être producteur de café, j'ai baigné dans le monde du café depuis ma naissance. Mon grand-père Jorge Vides a commencé à cultiver du café principalement de variétés Caturra et Bourbon, dans les municipalités de La Libertad et San Antonio Huista, à Huehuetenango. Après sa mort, ma grand-mère, ma mère et ma tante ont continué à gérer les plantations jusqu'en 2001 année où j'ai intégré l'équipe de gestion et administration des plantations.

En quelques mots, comment définissez-vous votre terroir ?

Producteur café vert

Actuellement nous travaillons 3 plantations de café : la Finca La Bolsa, la plus ancienne, la Finca El Rincon et la Finca Terrazas. La spécificité de notre terroir, c'est avant tout l'altitude des fermes, situées entre 1300 et 2250 mètres.

Quels conseils donneriez-vous à un torréfacteur pour sublimer vos cafés ?

Café vert Producteur

J'aime les torréfactions claires à moyennes, bien sûr selon l'utilisation que le torréfacteur veut faire de son café. Ces torréfactions font ressortir les arômes à fruits des bois, abricots, les notes florales et citriques. Les torréfactions intermédiaires feront ressortir la rondeur et le côté caramel de mon terroir.

Renardo Ovalle est la troisième génération de la famille Vides à produire du café à Huehuetenango. Propriétaire des fermes La Bolsa, Las Terrazas & El Rincón, ses cafés ont été primés à la prestigieuse Cup Of Excellence en 2002 et sont proposés chez les plus grands torréfacteurs du monde entier. L'engagement de la famille pour la qualité, mais aussi pour le développement de projets sociaux valorisant pour la communauté sont les marques de fabrique de son entreprise.
El Rincon
La Bolsa
LA MOCHILITA
Las Terrazas

Ses passions
Ma famille, la nature, le sport et me réveiller à 4:30 le matin pour moudre et préparer mon café. En prenant mes deux premières tasses de la journée, je pense toujours à la variété utilisée et à la parcelle de laquelle ce café provient.

Son café préféré
Je suis très attaché à la variété Caturra, avec laquelle j'ai grandi et qui grâce aux microclimats et aux sols de ce terrain, se développe parfaitement.

Sa méthode de préparation préférée
Je suis un peu traditionnel! Mes préférés sont les lavés, même si je dois dire que dernièrement nous avons découvert des cafés honey et nature très intéressants, mais nous sommes encore dans le processus d'apprentissage de ces process.

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