torréfaction
El mundo del tostador

Defensa y promoción de la calidad del café

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Nuestros cursos de capacitación

Nueva oferta de formación a partir del 1 de enero 2017

 

¡Usted desea reanudar o crear una sociedad de tostaduria o simplemente mejorar sus habilidades, nuestros cursos de capacitación son para usted!

Descubra el mundo del café a través del curso "exprés" o del curso "experto»...

CURSO EXPRESS

DURACIÓN DEL TALLER
2 días
PROGRAMA
  • Caficultura: estudio de los factores que crean la identidad organoléptica de un café
  • Análisis y evaluación sensorial de un café
  • Principios fundamentales del tueste artesanal
  • Estudiar el impacto de los métodos de preparación
  • Crear un perfil de tueste
COMPETENCIAS QUE SE DESARROLLAN
  • Capacidad para evaluar y describir el perfil sensorial de un café
  • Capacidad para evaluar la naturaleza de un café y definir su perfil ideal de tueste
  • Capacidad para definir la elección de un método de preparación para un café
  • Capacidad para analizar una hoja técnica para construir su argumento
  • Explotación de las cualidades comerciales de un café: presentación , argumentación
  • Capacidad para asesorar a un consumidor en la elección de un café o de un método de preparación , según sus expectativas
  • Capacidad para dirigir una tienda de café
INFORMACIÓN ADICIONAL
  • Máximo 4 participantes por taller
  • Acceder al calendario de los talleres (calendario )
  • Enviaruna solicitud para participar en un curso de formación : education@

CURSO EXPERTO

DURACIÓN DEL TALLER
5 días
ProgramA
  • Caficultura : estudio de los factores que crean la identidad sensorial de un café
  • Experiencia café verde : calibración, análisis de los defectos , análisis de la naturaleza de los granos, estudio de las clasificaciones y descripciones de compra
  • Análisis sensorial profundo de acuerdo con el protocolo de degustación del café
  • Principios fundamentales del tueste artesanal
  • Estudiar el impacto de los métodos de preparación
  • Construir un perfil de tueste
  • Crear un ensamblaje
  • Animación del universo café en el punto de venta
  • Composición y dinámica de la gama
  • Uso de la educación como herramienta de desarrollo
COMPETENCIAS QUE SE DESARROLLAN
  • Capacidad para analizar la calidad de un café verde
  • Capacidad para seleccionar y comprar café verde
  • Capacidad para establecer un control de calidad eficiente
  • Capacidad para evaluar y describir el perfil sensorial de un café
  • Capacidad para definir la elección de un método de preparación para un café
  • Capacidad para evaluar la naturaleza de un café y definir su perfil ideal de tueste
  • Capacidad para manejar un tostador con seguimiento de curvas de tueste
  • Capacidad para crear una mezcla, de acuerdo con un pliego de condiciones definido
  • Capacidad para crear y animar una gama de café
  • Capacidad para analizar una hoja técnica para construir su argumento
  • Explotación de las cualidades comerciales de uncafé : presentación , argumentación
  • Capacidad para asesorar a un consumidor ,en la elección de un café o de un método de preparación , sobre la base de sus expectativas
  • Capacidad para crear e impartir un taller educativo sobre el café
  • Capacidad para crear y llevar a cabo las operaciones de comercialización con temáticas
INFORMACIÓN ADICIONAL
  • 4 participantes mínimo por taller/ 6 máximo
  • Acceder al calendario de los talleres (calendario)
  • Enviaruna solicitud para participar en un curso de formación:education@
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