La magie du torréfacteur

Comme un grand chef de cuisine.

Il faut de l’expérience et de la sensibilité pour bien doser les crus de café, créer de subtils mélanges de variétés, de complémentarités inoubliables, des saveurs. Il faut savoir saisir l’instant crucial, l’odeur caractéristique, le craquement du grain à point dans la machine de torréfaction… C’est toute l’histoire de ces recettes patiemment mises au point au fil du temps, originales et précieuses, souvent gardées secrètes depuis des générations !
Voici quelques noms de créations qui font rêver : Le « 1899 », « l’Escale Bretonne », le « Romana », le « Séduction », …

Suivez votre nez !

Promenez-vous dans les rues et humez les volutes olfactives qui s’échappent d’une boutique de torréfaction. Entrez, la magie opère !
L’artisan verse les fèves vertes, sans goût, dans le torréfacteur. La chaleur va alors révéler tous les arômes du café...
Il attend un signe, une odeur, un craquement subtil qui annonce que le café est prêt.
Robe de moine, blonde, feuille morte, noire ?
A chacun son goût ! Selon les pays et les régions, les habitudes de consommation sont très différentes du Nord au Sud. De blond peu grillé dans les pays Scandinaves (goût doux, acide, léger), à robe de capucin, ou robe de bure en France ou Italie du Nord (goût plein, fort, avec du corps).

SAS Belco
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