tostador formacion
El mundo del tostador

Defensa y promoción de la calidad del café

espagnol
english
fran�ais
AREA CLIENTES
AREA CLIENTES
login
Contraseña


Olvidó su contraseña? | Solicitar acceso
 

Nuestros talleres educativos

“Educar no es rellenar un vacío, sino encender una llama”

William Butler Yeats

Nueva oferta de formación a partir del 1 de enero 2017

 

Desde la creación de nuestro centro de capacitación, nunca dejamos de luchar para "encender las llamas"! Estamos dando un paso por delante con la creación de estos talleres, resultado del análisis del mercado y de su evolución, de sus necesidades y de sus expectativas!
¡Ofrecemos programas concretos, focalizados más en la práctica que en la teoría, para que cada visita a nuestro centro sea una palanca para su desarrollo!

¡INTRODUCCION AL MUNDO DEL CAFE!

DURACIÓN DEL TALLER
1 día
PROGRAMA
  • Estudio del impacto del terruño en el perfil organoléptico de un café
  • Estudio del impacto del tueste en el perfil sensorial
  • Iniciación a la cata de café
  • Estudiodel impacto de los métodos de preparación en el perfil sensorial
PERFIL DE LOS PARTICIPANTES
Empleados de una empresa de tueste artesanal
COMPETENCIAS QUE SE DESARROLLAN
  • Capacidad para analizar una hoja técnica para construir su argumento
  • Capacidad para asesorar a un consumidor, en la elección de un café o de un método de preparación, según sus expectativas
  • Explotación de las cualidades comerciales de un café: presentación, argumentación
  • Capacidad para dirigir una tienda de café
INFORMACIÓN ADICIONAL
  • Máximo 6 participantes por taller
  • Acceder al calendario de los talleres(Calendario )
  • Envíe su solicitud a:
    education@

COMPRA Y SELECCION DE CAFÉ VERDE

DURACIÓN DEL TALLER
1 día
PROGRAMA
  • Estudiode los factores ligados a la caficultura que tienen impactos en el perfil organoléptico del café
  • Genética del café
  • Clasificación y descripción de compra
  • Análisis de un café verde (tamaño, densidad, humedad)
  • Análisis de defectos del café verde
  • Catación y control de calidad
  • Análisis de la evolución de los precios del café: mercados a futuros, diferencial, divisas,…
PERFIL DE LOS PARTICIPANTES
  • Comprador de café verde
  • Gerente de calidad en una tostaduria
  • Empresario del café en general
COMPETENCIAS QUE SE DESARROLLAN
  • Capacidad para analizar la calidad del café verde
  • Capacidad para seleccionar y comprar café verde
  • Capacidad para establecer un control de calidad eficiente
INFORMACIÓN ADICIONAL
  • Máximo 4 participantes por taller
  • Acceder al calendario de los talleres(Calendario )
  • Envíe su solicitud a:
    education@

CREAR UN PERFIL DE TUESTE

DURACIÓN DEL TALLER
2 días
PROGRAMA
  • Principios fundamentales del tueste artesanal
  • Aromas y sabores del café
  • Características sensoriales
  • Pruebas de tuesteen un tostador Probat de muestra
  • Perfiles de tueste y aromas del café
  • Perfiles de tueste y sabor del café
  • Perfiles de tueste y elaboración del café
  • Temas del control de los perfiles de tueste
  • Perfiles de tueste y carácter de los granos
  • Pruebas de tueste con un Joper de 5kg
  • Cata
PERFIL DE LOS PARTICIPANTES
  • Tostadores
COMPETENCIAS QUE SE DESARROLLAN
  • Capacidad para evaluar y describir el perfil sensorial de un café
  • Capacidad para evaluar la naturaleza de un café y describir su perfil ideal de tueste
  • Capacidad para manejar un tostador con seguimiento de las curvas de tueste
INFORMACIÓN ADICIONAL
  • Máximo 6 participantes por taller
  • Acceder al calendario de los talleres (Calendario )
  • Envíe su solicitud a:
    education@

CATACIÓN Y EVALUACIÓN SENSORIAL

DURACIÓN DEL TALLER
1 día
PROGRAMA
  • Aromas y sabores del café
  • Características sensoriales
  • Protocolo de preparación de la cata
  • Protocolo de evaluación y clasificación de un café
  • Catación y pruebas de evaluación
  • Cupping et tests d évaluation
  • Evaluación del perfil sensorial de un café a través la elección de la preparación
PERFIL DE LOS PARTICIPANTES
  • Empleados de una empresa tostadora
  • Barista
  • Gerente de Calidad
COMPETENCIAS QUE SE DESARROLLAN
  • Capacidad para evaluar y describir el perfil sensorial de un café
  • Capacidad para controlar la calidad de un café
  • Capacidad para definir la elección de un método para la preparación para un café
INFORMACIÓN ADICIONAL
  • Máximo de 4 participantes por taller
  • Acceder al calendario de los talleres(Calendario )
  • Envíe su solicitud a:
    education@

LA CREACIÓN DE UNA MEZCLA

DURACIÓN DEL TALLER
1 día
PROGRAMA
  • Aromas y sabores del café
  • Características sensoriales
  • Desafíos de la creación de una mezcla
  • Definir el perfil sensorial de una mezcla
  • Elegir el método de preparación asociado
  • Elegir los orígenes y la calidad
  • Adaptar los perfiles de tueste
  • Pruebas de combinaciones en el laboratorio
  • Creación de su montaje
PERFIL DE LOS PARTICIPANTES
  • Tostadores
COMPETENCIAS QUE SE DESARROLLAN
  • Capacidad para evaluar y describir el perfil sensorial de un café
  • Capacidad para crear una asamblea, de acuerdo con un pliego de condiciones definido
INFORMACIÓN ADICIONAL
  • Máximo 4 participantes por taller
  • Acceder al calendario de los talleres(Calendario )
  • Envíe su solicitud a:
    education@

VIAJE AL CORAZÓN DE UN PAÍS PRODUCTOR
– 1 SEMANA

DURACION
Entre 7 y 10 días
PROGRAMA
  • Estudio de la caficultura en el corazón de un país productor
PRECIO
  • Dependiendo del viaje. No hay equivalencia con los puntos de educación
CONDICIONES DE PARTICIPACIÓN
  • Organizamos viajes cada año. Gracias por hacernos saber de su interés para que pensemos en informarle.

A LA CARTA

PROGRAMA
  • Haga su programa personalizado, de acuerdo con sus necesidades y expectativas
CONDICIONES
  • Mínimo 2 participantes
  • Máximo 6 participantes
Inicio  |  Inscripción AERA CLIENTES  |  Contacto  |  Noticias  |  Avisos legales |  Condiciones generales de venta

SAS Belco | ZI du Phare, 28 rue François Arago, 33700 Mérignac | Télfno.: 00 33 (0)5 56 16 56 56 | Fax: 00 33 (0)5 56 18 71 08