Sur les traces de la naissance du café : le maintien d’un terroir caféier d’exception

« Galatooma », « Merci » en oromo. C’est le premier mot qui vient à l’esprit après ce voyage au cœur d’une des zones de naissance du café arabica. En ce début du mois de février, nous avons eu la chance de nous retrouver… la suite… →

Les histoires inédites du pão de queijo : rouler à 160 km/h sur la route du Cerrado… C’est ce que spécifie le cahier des charges de l’IGP! (2/2)

Nous quittions Mococa pour nous diriger vers Varginha (si Bordeaux est la ville du vin, Varginha est son équivalent dans le monde du café), où nous avions rendez-vous avec l’un de nos partenaires exportateurs. Nous avons été très bien accueillis… la suite… →

Le TD… quoi?

Nous entendons souvent parler de TDS dans le monde du café et d’analyses basées sur celui-ci, lorsque quelque chose ne se passe pas comme il le faudrait lors de l’extraction du café… Mais qu’est-ce que cela peut bien vouloir dire… la suite… →

Prenez soin de vos sacs !

Vous est-il déjà arrivé de vous acharner sur l’ouverture de vos sacs de café ? Non, jamais? Si si, rappelez-vous ce moment de solitude où vous vous êtes dit : «le bout à couper c’est le grand fil ou le petit ??»… la suite… →

La nouvelle récolte du Salvador arrive !

Ces dernières semaines, nous étions au Salvador pour rendre visite à nos producteurs partenaires à l’occasion de la nouvelle récolte. Nous avons pu constater que la récolte est, cette année, aussi bonne que petite. En fait, cette récolte sera égale… la suite… →

© 2017 Belco blog — Powered by WordPress

Theme by Anders NorenHaut ↑