Au tout début de mon périple chez Belco, alors que j’étais encore stagiaire, la question se posait de savoir comment on présenterait et comment on vendrait nos cafés.
Avoir une liste de cafés organisée par origines était à ce moment-là la norme pour un importateur (et l’est d’ailleurs encore pour certains), même si cela pouvait paraître un peu limité comme manière de procéder.

À l’époque, nous avions principalement des cafés régionaux, certains cafés de plantation (Estate Coffee) et quelques producteurs qui expérimentaient un peu dans leurs plantations. Par exemple, Arnaud Causse, dans sa ferme en Equateur, séparait les cafés par variété et faisait même un profil avec l’assemblage de deux variétés (qu’il continue d’ailleurs à faire aujourd’hui).
On savait bien qu’il y avait une différence entre les cafés, tant au niveau de la tasse et de la qualité qu’à l’approche de l’achat.
Alors comment séparer d’une façon qui soit claire et transparente pour nous, mais aussi pour un producteur ou encore pour un torréfacteur qui souhaitaient travailler avec nous ?

Puisque nous étions à Bordeaux, et qu’Alexandre avait déjà une connaissance (mais aussi un amour) du vin, il nous a semblé évident d’essayer de rapprocher ces deux mondes et leurs approches de traçabilités et de typicités liées au terroir. À partir de là, nous avons commencé à réfléchir à notre stratégie de gammes, stratégie que nous essayons toujours d’adapter au maximum aux exigences mais aussi aux besoins des torréfacteurs et des producteurs.

Voici les quatre gammes actuelles de Belco:

a) La gamme Label

Engagements Belco

* Traçabilité : au minimum régionale
* Qualité en tasse : 80+ note SCA
* Grain pro : pour l’ensemble de la gamme, à l’exception des brésiliens naturels à cause de leur rotation importante
* Cafés toujours embarqués aux premiers mois qui suivent la récolte afin d’assurer leur fraîcheur et leur bonne conservation au stockage
* Toujours de nouvelles récoltes
* Quantité que nous importons : au minimum un container

Utilisation de cette gamme :

* Comme café : en tant que composant pour des assemblages
* Torréfaction ciblée : de taille moyenne à grande

b) La gamme TerroirEngagements Belco

* Traçabilité : micro régionale
* Qualité en tasse : 83+ note SCA
* Grain pro : pour l’ensemble de la gamme
* Cafés toujours embarqués aux premiers mois qui suivent la récolte afin d’assurer leur fraîcheur et leur bonne conservation au stockage
* Toujours de nouvelles récoltes
* Quantité que nous importons : au minimum un container

Utilisation de cette gamme

* Comme café : en tant que composant pour des assemblages haut de gamme
* Torréfaction ciblée : de taille moyenne à grande, ou bien pour des micro-torréfactions en croissance qui cherchent à démarcher des professionnels

c) La gamme EstateEngagements Belco

* Traçabilité : jusqu’à la ferme
* Qualité en tasse : 83+ note SCA
* Grain pro : pour l’ensemble de la gamme
* Cafés toujours embarqués aux premiers mois qui suivent la récolte afin d’assurer leur fraîcheur et leur bonne conservation au stockage
* Toujours de nouvelles récoltes
* Quantité que nous importons : entre 50 sacs et un container

Utilisation de cette gamme

* Comme café : principalement pour être utilisé en tant qu’origine pure et pour être lancé en éditions limitées par de grandes torréfactions, cela grâce au fait que nous les importons en quantités conséquentes. Etant donné que les cafés de cette gamme sont plus exclusifs et différenciants  grâce à leur traçabilité (ils donnent un visage derrière), ils peuvent être aussi largement utilisés pour des torréfactions de taille moyenne et d’autres plus petites. Ils peuvent enfin être utilisés comme composants pour des assemblages haut de gamme
* Torréfaction : tout type de torréfaction.

d) La gamme MicrolotsEngagements Belco

* Traçabilité : jusqu’à la parcelle, procès particulièrs, suivant mono variétés.
* Qualité en tasse : 86+ note SCA
* Grain pro : pour l’ensemble de la gamme
* Cafés toujours embarqués dès le moment où ils  sont disponibles pour être exportés.
* Toujours de nouvelles récoltes
* Quantité que nous importons : entre 1 et 50 sacs

Utilisation de cette gamme

* Comme café : pour être utilisé exclusivement en tant qu’origine pure
* Torréfaction : tout type de torréfaction.

N’hésitez pas à consulter nos tarifs et à essayer de construire vos besoins pour vos différents cafés (assemblages pour les professionnels, assemblages pour votre comptoir, pure origine saisonnière, etc). N’oubliez pas que chez Belco, vous avez un commercial dédié toujours en mesure de vous aider à construire votre gamme, n’hésitez pas non plus à solliciter son aide !

Ángel, Sourcing et Achats

Ps : il est aussi important de savoir que vous cumulez des points pour chaque kilo de café acheté (en fonction de la gamme auquel le café appartient, vous cumulez plus ou moins de points). Ces points sont utilisables dans notre centre de formation et vous permettent de financer vos formations (et celles de vos collaborateurs) chez nous.

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