Sur les traces de la naissance du café : le maintien d’un terroir caféier d’exception

« Galatooma », « Merci » en oromo. C’est le premier mot qui vient à l’esprit après ce voyage au cœur d’une des zones de naissance du café arabica. En ce début du mois de février, nous avons eu la chance de nous retrouver… la suite… →

Ethiopie : Là où tout a commencé…

Tout commence un soir de septembre 2007, dans le cadre chaleureux et envoûtant de la Brûlerie Lapeyronnie, à Paris. Ce soir-là, au cours d’une dégustation de cafés éthiopiens, je rencontre Jacques, un jeune géographe français, tombé amoureux de l’Ethiopie et… la suite… →

L’expérience Coffee Lab – Sao Paulo

« 1 cafezinho por favor ! », un petit café, s’il vous plaît ! Voici une des phrases très certainement les plus prononcées au Brésil. Le matin, après le repas, l’après-midi et même le soir, le brésilien boit beaucoup de café…. Mais pas… la suite… →

A la recherche des grains de caractère : Colombie & Equateur

Cette fois-ci, c’est Nicolas qui est parti en Amérique du Sud à la rencontre de nos caféiculteurs colombiens et équatoriens, partenaires de Belco. Voici un résumé de son périple et de ses découvertes ! El « eje cafetero » ou triangle du café…… la suite… →

Dégustation à la brésilienne en vidéo !

Quel est l’outil le plus important pour un torréfacteur ? Dans votre tête, vous vous dites sûrement qu’il y en a beaucoup et que ce serait bien plus simple de n’en avoir qu’un seul … malgré tout, si vous partez de… la suite… →

Les histoires inédites du pão de queijo : rouler à 160 km/h sur la route du Cerrado… C’est ce que spécifie le cahier des charges de l’IGP! (2/2)

Nous quittions Mococa pour nous diriger vers Varginha (si Bordeaux est la ville du vin, Varginha est son équivalent dans le monde du café), où nous avions rendez-vous avec l’un de nos partenaires exportateurs. Nous avons été très bien accueillis… la suite… →

Les histoires inédites du pão de queijo : dans la nature brésilienne* (1/2)

La semaine dernière, Nicolas et Ángel étaient au Brésil, venus rendre visite à quelques-uns de nos exportateurs partenaires et goûter les nouveaux cafés de cette récolte. Bonne nouvelle, ces cafés se sont avérés très prometteurs ! C’était également l’occasion d’avoir leurs… la suite… →

A la rencontre des fondateurs du projet café Bob-o-Link (Brésil)

Un avant-goût de notre voyage au Brésil… Si vous avez eu la chance de nous retrouver au salon de la torréfaction le mois dernier, vous avez peut-être rencontré Felipe, fils de Sylvia Barreto & Marcos Croce, les producteurs de notre… la suite… →

Retour sur le 29ème salon de la torréfaction

Le 29ème salon de la torréfaction vient tout juste de s’achever. Pour tous ceux qui n’auraient pas eu la possibilité de nous rejoindre sur Bordeaux à cette occasion, voici un récapitulatif de ce que nous avons vécu… Jouant à domicile,… la suite… →

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